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Terrine de légumes :



Ingrédients :

- 12 asperges vertes

- 6 petites carottes

- 60 g de petits pois

- 2 grands poivrons rouges

- 1 sachet d'agar agar

- du persil

- sel


Préparation (20 minutes), cuisson (20-25 minutes) et repos (4 heures) :

Couper (selon la forme voulue) puis faire cuire les légumes dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlever les légumes et garder 750 ml du jus de cuisson. Ajouter un peu de sel dans l'eau de cuisson puis ajouter l'agar agar selon les indications d'utilisation sur le paquet (il faut souvent le délayer dans un petit peu de bouillon au préalable).

Dans un moule à cake verser un peu de bouillon au fond puis disposer les légumes, en ajoutant régulièrement du bouillon. Parsemer de persil puis laisser refroidir et prendre 4h au frais.



Mon avis : cette recette est très bien pour un apéritif, cela permet de proposer des légumes sous une forme originale. A consommer sans modération!