Soupe de légumes en morceaux



Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 courgette

1 carotte

2 bottes d'oignons nouveaux

3 tomates pelées (vous pouvez choisir des conserves de tomates)

150 g de pois chiche cuits en bocal de verre

1 grande cuillère à soupe de concentré de tomates

200ml d'eau

sel, poivre, herbes


Préparation : 5 minutes Cuisson : 20-25 minutes

Laver et couper tous les légumes en dés de la taille désirée. Placer les dans un appareil à soupe ou dans une casserole. Ajouter le concentré de tomate, l'eau, un peu de sel, du poivre. Recouvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les herbes de votre choix et déguster.


Mon avis :

Une cuisson à basse température permet de conserver plus de vitamines. De plus les minéraux et les vitamines qui ont "fui" dans l'eau de cuisson seront aussi consommés. Les légumes différents de couleurs différentes apportent tous différents bienfaits (vitamines, anti-oxydants, magnésium, potassium). Les pois chiches apportent des protéines et des glucides complexes qui participent à la satiété. A consommer sans modération tout l'hiver !

  • sandraanderdietetique
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