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Salade épinards, fêta, tomates et flocons de sarrasin


Ingrédients (pour 2 portions) :

- 150g de jeunes pousses d'épinard

- 60g de fêta

- une vingtaine de tomates cerises

- 70g de flocons de sarrasin (ou flocons d'avoine)

- 20 noisettes

- 1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique


Préparation : 10 minutes Pas de cuisson

Laver les épinards et les tomates. Couper les tomates en 2, découper la fêta en petits morceaux. Dans un saladier déposer les épinards, puis les tomates, puis les flocons de sarrasin, les noisettes, les raisins secs et la fêta. Ajouter l'huile et le vinaigre et épices ou moutarde à votre goût. Ne pas saler, la fêta est déjà très chargée en sel.


Mon avis :

Une recette ultra-simple et originale qui permet de manger des crudités (beaucoup d'apports en vitamine C)! Cette recette est aussi très riche en fibres grâce au son, en acides gras oméga 9 et en antioxydants présents dans l'huile d'olive!