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Purée de pois cassés aux légumes d'hiver


Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 topinambours

- 2 panais

- 1 oignon rouge

- 150 g de pois cassés

- 500 ml d'eau

- Des herbes de Provence

- Sel, poivre


Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Préparer les légumes (s'ils sont bio vous n'avez pas besoin de les éplucher).

Mettre l'eau, les légumes et les pois cassés dans une casserole puis porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre et mixer le tout.


Mon avis : Une bonne recette qui permet de consommer des légumes d'hiver (on peut la réaliser avec n'importe quels légumes) qui apportent pleins de vitamines et de fibres. Si on a faim, on accompagne cette purée avec des œufs, un poisson ou une viande.