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Pavé de saumon, aubergines et brocolis, mélange de céréales


Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon (environ 120g chacun)

150g d'aubergines

150g de brocolis

80g du mélange de céréales (boulgour, millet et riz, le mien vient de chez grand frais)

Curcuma

1 cuillère à soupe de graines de chia

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 Citron


Préparation : 2 minutes

Cuisson : 20-25 minutes


Découper les légumes et les saupoudrer de curcuma. Ajouter le curcuma en début de cuisson permet d'augmenter son absorption intestinale et donc d'augmenter ses effets bénéfiques. Voir article complet sur le curcuma.

Faire cuire à la vapeur les légumes et les pavés de saumon. J'utilise la vitacuisine de seb qui me permet d'avoir plusieurs paniers de cuisson différents pour ne pas mélanger les aliments. Ici, j'en utilise un pour les légumes, un autre pour le poisson.

Pendant ce temps, cuire le mélange de féculents dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Saler avec parcimonie, dresser dans vos assiettes et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive par assiette partagée entre les légumes, les féculents et le saumon.

Ajouter une demi cuillère à soupe de graine de chia par assiette sur vos légumes.

Ajouter le citron.

Et déguster !


Mon avis :

Des protéines et des graisses (oméga 3) de bonne qualité apportés par le saumon.

Des matières grasses végétales, elles aussi de bonne qualité, apportées par l'huile d'olive et les graines de chia.

Un apport de légumes avec leurs vitamines, minéraux et un composé anti-cancer dans les brocolis frais (voir article sur les légumes crucifères).

Le curcuma avec tous ces effets bénéfiques à la santé.

Le citron pour ses vitamines et ses propriétés antioxydantes.

Informations nutritionnelles pour une personne : 576 kcal, 39g de protéines, 15g de lipides et 30g de glucides.


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