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Panna cotta au brocolis et tomates


Ingrédients (pour 4 verrines) :

- 75 g de brocolis, tête et tiges

- 1 oignon nouveau

- 100 ml de crème fraîche liquide entière

- 150 ml de coulis de tomate

- 1/2 boule de mozzarella di buffala (environ 60g) + 50 ml de petit lait

- 1/2 cuillère à café de poudre d'agar agar

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pointe de couteau de piment en poudre

- une pincée de sel


Préparation et cuisson : 20 minutes - Réfrigération : 1h

Découper le brocolis et émincer l'oignon. Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive, le sel et le piment pendant quelques minutes puis ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.

Couper la mozzarella en morceaux.

Mixer le brocolis et les oignons. Ajouter la mozzarella, la crème et le petit lait. Re mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Verser l'eau dans une petite casserole, ajouter la poudre d'agar agar et remuer. Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes en remuant constamment. Ajouter dans le bol à mixeur et re mixer.

Répartir dans les verrines et placer au frais pendant au moins 1h.

Avant de servir, ajouter le coulis de tomate sur chaque panna cotta. Déguster.



Mon avis : une façon originale de manger des légumes pour une belle entrée qui reste très facile à réaliser. Le brocolis contient beaucoup de polyphénols intéressants pour la santé, il a un étiquette d'aliment anti-cancer, je vous conseille d'en mettre régulièrement dans vos menus.