Pancakes multicéréales aux pommes


Ingrédients (pour 6 grands pancakes : 2 à 3 personnes) :

- 1/2 pomme coupée en petits morceaux

- 100g de farine multicéréales et son (ou 90g de farine multicéréales standard et 10g de son de blé ou d'avoine)

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 65g de yaourt nature de brebis

- 1 œuf

- 100ml de lait

- 1 grande cuillère à soupe d'huile de coco

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

Pour servir :

- 1/2 pomme pour servir coupée en lamelles

- 1 cuillère à soupe de yaourt nature de brebis

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

- cannelle


Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Dans un autre récipient, mélanger le yaourt, l’œuf, le lait, l'huile de coco (préalablement fondue au micro-onde, en garder une petite cuillère à café pour huiler la poêle) et la vanille.

Faites un puits au centre des farines et verser le mélange liquide. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer les dés de pomme.

Huiler la poêle et faite cuire vos pancakes (environ 2 minutes sur la première face et 1 minute sur la seconde).

Dresser sur une assiette en ajoutant une cuillère à soupe de yaourt nature, les lamelles de pomme, les amandes effilées et la cannelle.


Mon avis : Des pancakes multicéréales avec du son ce qui permet de faire baisser l'indice glycémique de la recette. Pas de sucre ajouté, de la matière grasse de bonne qualité (huile de coco et amandes), des pommes pour sucrer et de la cannelle pour ses effets anti-oxydants.


  • sandraanderdietetique
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