Pancakes complets aux myrtilles !

Updated: Sep 12, 2018


Ingrédients pour 6 pancakes (2 personnes) :

80g de farine semi-complète

20g de poudre d'amande complète

1 cuillère à café de levure chimique

10g de sucre roux ou complet (ou 7g de miel)

quelques gouttes d'arôme vanille

1 oeuf

120ml de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

300g de myrtilles

1 cuillère à café d'huile de coco

10g de miel


Préparation : 10 min Cuisson : 10 min


Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre.

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Ajouter à la préparation le jaune d’œuf, le lait et la vanille. Bien fouetter. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel et incorporer le délicatement à la préparation.

Faire fondre l'huile de coco dans un poêle. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire quelques minutes. Quand des bulles se forment, retourner le pancake et faire cuire encore pendant 1 min.

Faire de même avec le restant de la pâte.

Dresser dans des assiettes en ajoutant les myrtilles et un filet de miel.



Mon avis :

De la farine complète qui apporte des fibres, vitamines et minéraux avec un indice glycémique faible.

De la poudre d'amande complète et de l'huile de noix de coco pour des matières grasses de bonnes qualité.

Des myrtilles pour les vitamines et les antioxydants.


A accompagner d'un café ou d'un thé sans sucre pour un petit déjeuner complet et équilibré!


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