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Pancakes au sarrasin


Ingrédients : pour 2 à 3 portions

- 120g de farine de sarrasin complète

- 1 œuf (poules élevées en plein air ou bio)

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de levure

- 120 ml de lait 1/2 écrémé (ou lait d'amande non sucré)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 10g de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco


Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes

Dans un saladier mélanger la farine, la cannelle et la levure. Creuser un puits au centre et y ajouter l’œuf. Mélanger l’œuf avec un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la moitié du lait et mélanger en intégrant le reste de la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter le reste de lait, le miel et le beurre préalablement fondu.

Dans une poêle, mettre l'huile de coco et faire cuire les pancakes (6 environ), vous pouvez en faire cuire 2 à 3 en même temps selon la taille de votre poêle. Environ 2 minutes de chaque coté à feu moyen.

Servir les pancakes avec des amandes effilées et une cuillère à café de miel.


Mon avis :

La farine de sarrasin apporte de bons glucides, elle a un indice glycémique faible qui permet de ne pas faire beaucoup varier la glycémie et donc permet de ne pas prendre de poids.

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour un goûter pour se faire plaisir.