Pâtes aux asperges nouvelles et aux tomates


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- pâtes à la tomate (fleury michon, rayon frais)

- 2 tomates "cœur de bœuf" (ou 4 tomates classiques)

- 600 g d'asperges nouvelles

- une vingtaine de feuilles de basilic

- une soixantaine de cerneaux de noix

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre


Cuire les asperges nouvelles à la vapeur (environ 10 minutes au cuit vapeur micro-onde).

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante 3 minutes. Les passer sous l'eau froide dès qu'elles sont égouttées pour éviter quelles ne collent.

Couper les tomates en petits morceaux.

Mélanger les tomates, le basilic, les noix aux pâtes. Saler poivrer. Les placer dans un plat et disposer les asperges au dessus. Mettre une cuillère à soupe d'huile par assiette.


Mon avis : Si vous manger ce plat refroidit sous forme de salade de pâtes, l'indice glycémique est plus bas. Les légumes apportent des vitamines, des antioxydants et des fibres qui baissent encore l'indice glycémique. Les noix apportent des protéines et de bonnes graisses (oméga 3).

  • sandraanderdietetique
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