Omelette au saumon fumé


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 œufs

- 60g de saumon fumé

- une dizaine de tomates cerises

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100g de salade

- 4-5 champignons de paris

- une dizaine de noix

- herbes de Provence

- vinaigre

- sel, poivre


Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5-10 minutes

Mélanger les œufs avec les herbes de Provence, les tomates coupées, le sel et le poivre. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, et faire cuire les œufs battus pendants quelques minutes. Pendant ce temps dresser la salade : salade verte, champignons coupés, noix avec une vinaigrette : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du vinaigre selon vos goûts. Une fois l'omelette cuite, rajouter le saumon fumé préalablement coupé au centre. Laisser cuire 1 petite minute supplémentaire. Dresser le tout sur l'assiette.


Mon avis : une recette riche en protéine, accompagnée d'une belle quantité de salade pour toutes les vitamines et les anti-oxydants qu'elle contient. Pas de féculent donc un indice glycémique très bas.

Prenez des œufs de poules élevées en plein air ou bio afin d'avoir de bonnes matières grasses dedans.

  • sandraanderdietetique
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