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Moules à la provençale en 10 minutes!



Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1kg à 1.2kg de moules

- 400g de pulpe de tomate

- olives vertes (une dizaine)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- ail et oignon en flocon

- feuilles de basilic (ou basilic déshydraté)

- feuilles de laurier

- tomates fraîches (facultatif)


Préparation et cuisson (10 minutes) :

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon en flocons (vous pouvez bien sur choisir de l'ail et de l'oignon frais qui auront encore plus de vitamines, il faut alors les laisser dorer un petit peu avant d'ajouter la suite), la pulpe de tomate, les tomates fraîches, les olives, les feuilles de laurier et de basilic. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Augmenter la température pour faire bouillir la préparation et ajouter les moules, laisser à feu vif pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que toutes les moules se soient ouvertes. C'est prêt!


Mon avis :

Une recette très simple qui permet de faire des moules à la maison. Les moules sont une très bonne source de protéines de haute qualité. De plus elles apportent des vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B9 (folates), B12, de l'iode, du phosphore, du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc et du sélénium. L'ail, l'oignon, les tomates apportent des vitamines et des antioxydants (pour lutter contre le vieillissement cellulaire). L'huile d'olive et les olives apportent des polyphénols (puissants antioxydants) et des oméga 9.