Haricots verts croquants, magret de canard


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 200-250 g de magret de canard (élevé en plein air ou bio)

- 400 g d'haricots verts frais

- 40 g de fromage de chèvre

- 1 belle poignée de noix

- herbes de Provence

- huile d'olive vierge


Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes

Équeuter les haricots, et les cuire à la vapeur (j'utilise un cuit vapeur micro-onde et je les cuit pendant 6-7 minutes environ pour qu'ils restent croquants).

Pendant ce temps, faire revenir le magret de canard tranché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence selon votre goût.

Placer dans l'assiette les haricots verts au centre, ajouter le fromage de chèvre émietté, les noix et 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par assiette. Disposer les tranches de magret de canard autour.


Mon avis : de bonnes graisses avec l'huile d'olive et les noix. Des protéines et du fer avec le magret de canard. Des vitamines et des antioxydants avec les haricots verts, les herbes de Provence et les noix. L'indice glycémique du repas est très bas, car il n'y a pas de féculents.

  • sandraanderdietetique
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