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Gratin de chou-fleur aux amandes

Updated: Feb 15, 2019



Ingrédients :


- 1 chou fleur

- 4 œufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 15 cl de crème fraîche 15% MG

- 80 g de mozzarella di buffala

- 2 belles cuillères à soupe de purée d'amande nature

- une quinzaine d'amandes

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

- sel, poivre


Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes


Laver et couper le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème, l'huile, la purée d'amande, le curcuma. Mélanger bien le tout et assaisonner avec le sel (pas beaucoup!) et le poivre.

Dans un plat allant au four, mettre le chou-fleur, répartir les amandes et ajouter le mélange avec les œufs. Ajouter la mozzarella par dessus.

Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes environ.


Mon avis :


Un plat végétarien entier avec un apport de protéines (les œufs, la mozzarella et la purée d'amande), de bonnes graisses (huile d'olive et amandes), des vitamines et des anti-oxydants contre le vieillissement (chou-fleur, curcuma, amandes).

Ce gratin permet de manger des chou-fleurs de façon différente.