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Courgette farcie (recette végan)




Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 grosses courgettes rondes

- 80g (cru) de mélange de céréales (ici : riz complet, millet et boulgour)

- 2 gousses d'ail (ou ail en paillettes)

- 30g de noix de cajou

- 30g de graines de courge

- 100g de sauce pesto


Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes


Laver et couper le haut des courgettes rondes et les évider en laissant 5 mm sur le coté. Faire cuire la chair des courgettes dans une poêle avec la sauce pesto pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps faire cuir le mélange de céréales dans l'eau bouillante (le mien cuit en 12 minutes).

Enlever tout du feu et mélanger le tout (la chair des courgettes et les céréales), ajouter les noix de cajou et les graines de courge.

Remplir les courgettes avec ce mélange et faire chauffer les courgettes farcies 12 minutes à la vapeur.

Servir chaud, accompagné d'une salade verte et de quelques tomates cerises.


Mon avis : recette végétarienne qui apporte une belle quantité de protéines grâce aux céréales, aux noix de cajou et aux graines de courge. Les noix de cajou et les graines de courge apportent aussi de bonnes matières grasses (acides gras mono-insaturés) essentielles pour être en bonne santé. Les apports en vitamines et minéraux sont assurés par la courgette, les noix de cajou et les graines de courge.