Cheesecake végan fraise-coco


Pour le fond de tarte :

- 150 g de spéculos pour version végane ou 150 g de biscuit petit beurre (mieux au niveau de l'indice glycémique)

- 50 g de coco râpée

- 3 cuillères à soupe d'huile de coco


Pour l'appareil :

- 200 g de tofu ferme

- 120 g de tofu soyeux

- 80 ml de lait de coco

- 3 càs de purée de noix de cajou crue

- 60 g de sucre complet ou rapadura

- 3 càs de farine complète

- 1/2 citron pressé

- 1/4 càc de vanille en poudre


Pour le coulis :

- 250 g de fraises

- 1/2 citron pressé


Préparation : 20 minutes - Cuisson : 35 minutes

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter grossièrement les biscuits et mixer les. Faire fondre l'huile de coco au micro-onde, la mélanger avec les biscuits et la coco râpée. Disposer la et bien la tasser dans un moule rond.

Mixer le tofu ferme. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Verser cette préparation sur le fond de tarte.

Mettre au four pendant environ 35 minutes (un peu plus si four qui n'est pas en chaleur tournante). Laisser refroidir le cheesecake.

Mixer les fraises et ajouter le jus de citron pressé.

Démouler le cheesecake et servir avec le coulis.


Mon avis : une version alternative au cheesecake classique qui n'apporte pas ou peu de graisses animales. Il y a moins de sucre que dans la version standard on peut donc se faire plaisir sans en abuser non plus !



  • sandraanderdietetique
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