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Cake aux haricots rouges



Ingrédients :

- 500 g de haricots rouges cuits (vous pouvez utiliser des haricots rouges en bocal déjà cuits)

- 120 g de noix de Grenoble

- 100 g de noix de cajou

- 2 œufs

- 1 oignon

- 1 pincée de sel


Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40-45 minutes

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les haricots rouges avec les noix, les noix de cajou et l'oignon (J'ai mixé grossièrement mais vous pouvez mixer plus pour avoir une texture plus lisse selon votre goût). Ajouter les œufs et la pincée de sel et bien mélanger le tout.

Mettre du papier cuisson dans un moule à cake et ajouter le mélange. Laisser cuire 40 à 45 minutes. Attendre que la préparation refroidisse un peu pour pouvoir bien la découper.


Mon avis : une recette très rapide à préparer qui permet de manger des légumes secs (glucides lents) et des noix (acides gras oméga 3). Elle a un indice glycémique faible et convient donc à tout le monde. Les haricots rouges et les œufs apportent des protéines en quantité intéressante. Avec une salade ou des légumes cuits, 2 tranches de cake constitue un plat végétarien complet.

Vous pouvez conserver le cake plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et le consommer froid ou réchauffé.