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Cake à indice glycémique bas!

Ici il s'agit d'un cake au jambon, olive et comté, on peut bien sur utiliser d'autres ingrédients à la place : thon, saumon, tomates, légumes variés...


Ingrédients :

150g de jambon (label bleu, blanc, cœur)

75g de comté

70g de poudre d'amande complète

30g d'olives vertes

30g d'olives noires

15g de pignons de pin

30g de farine complète

20ml d'huile d'olive

4g de persil

5g de levure chimique

6 œufs (label bleu, blanc, cœur)

sel, poivre


Battre les œufs avec l'huile d'olive puis la farine puis la levure, puis la poudre d'amande.

Couper le jambon et le comté en petits morceaux. Les rajouter au mélange avec le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake préalablement huilé. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Bon appétit !


Mon avis :

Très peu de farine et de la farine complète ce qui confère à ce cake un indice glycémique très bas.

De bons acides gras avec la poudre d'amande, les pignons, les œufs et le jambon labélisés bleu, blanc, cœur.

Des polyphénols (antioxydants) antivieillissement de l'huile d'olive et des olives.

Un cake qui contient peu de glucides et plus de lipides ce qui correspond plus à nos besoins!