• sandraanderdietetique
  • Facebook Social Icône

© 2023 by The Plan. Proudly created with Wix.com

Cabillaud basilic et citron avec ses haricots verts à l'ail



On hésite parfois à faire du poisson frais par peur de rater la cuisson ou par manque de temps. Sachez que la cuisson à la vapeur convient pour tous les poissons et vu que c'est une cuisson douce elle permet de garder le maximum de minéraux et de vitamines. Vous pouvez investir dans un cuiseur vapeur si vous le désirez (entre 40 et 200 euros selon les modèles) ou opter pour un cuiseur vapeur micro-onde (10 euros environ). C'est avec le cuiseur vapeur micro-onde que j'ai effectué cette recette.


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 filets de cabillaud

- 1 citron

- feuilles de basilic fraîches (ou séchées)

- 500 g d'haricots verts frais (ou surgelés)

- 8 tomates cerises (ou plus, on ajoute des légumes à volonté)

- ail en flocons, oignons en flocons, mélange d'herbes

- sel

- huile de colza


Préparation : 5 minutes max Cuisson : 12 minutes


Lavez et équeutez les haricots verts s'il s'agit d'haricots frais. Placez les dans un panier vapeur et assaisonnez les à votre convenance (ail, oignon, herbes séchées, sel (pas trop!)). Vous pouvez ajouter les tomates maintenant si vous voulez les consommer cuites ou à la fin de la préparation si vous les préférez crues (je les ajoute en fin de préparation).

Dans le 2ème panier vapeur, placez les filets de cabillauds, assaisonnez à votre convenance.

Placez le cuiseur vapeur dans le micro-onde et laisser cuire le temps indiqué dans la notice. 12 minutes pour mon cuiseur vapeur micro-onde.

Dressez vos assiettes avec un filet de cabillaud et la moitié des haricots. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de colza par assiette, les feuilles de basilic, les tomates cerises si ce n'est déjà fait, et 1/2 citron.


Mon avis : en moins de 15 minutes un filet de poisson et son accompagnement sont cuits par une méthode qui conserve les vitamines et les minéraux. Ajouter l'huile de colza directement dans l'assiette permet d'en faire un plat plus gourmand et très bon pour la santé (les oméga 3 de l'huile de colza, bons pour le cœur, sont intacts). Le jus de citron frais permet d'apporter du goût et de la vitamine C.